Сухой яичный желток (1 кг)

Характеристики
Отзывы (нет)
Рецепт

Характеристики Сухой яичный желток пастеризованный ГОСТ 30363-2013 (1 кг)

Основные

Производитель

Лето Групп

Артикул

СЖГОСТ1

Коэффициент замены

1 кг сухого желтка пастеризованного эквивалентен 124 — 126 желткам свежих яиц.

Пищевая ценность в 100 г:

Белки: 35,0 г Жиры: 53,0 г Углеводы: 4,7 г Энергетическая ценность: 636 ккал

Процесс производства

Сухой яичный желток пастеризованный получают путём разделения целого яйца на белок и желток. Далее жидкий желток фильтруют, пастеризуют, высушивают и упаковывают.

Упаковка и хранение

Упаковка

Пакет Дой-пак: 0,1 кг; 0,25 кг; 0,5 кг, 1 кг. Полиэтиленовый мешок, бумажный мешок/ящик из гофрокартона: 5 кг; 10 кг; 20 кг; 25 кг.

Условия и срок хранения

Срок хранения Сухого яичного желтка пастеризованного при t не выше +20 °C не более 12 месяцев. При температуре не выше +4 °C срок хранения увеличивается до 24 месяцев. Хранится в сухих, чистых и хорошо вентилируемых помещениях.

Высота упаковки, мм

50 мм

Длина упаковки, мм

300 мм

Ширина упаковки, мм

200 мм

Вес нетто, кг

1 кг

Вес брутто, кг

1.024 кг

GTIN

4673773297678

Применение

Сухой яичный желток пастеризованный применяется для изготовления кондитерских, хлебобулочных изделий.

Органолептические показатели

Сухой яичный желток пастеризованный — это однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок. Цвет продукта — от светло-желтого до оранжевого. Вкус и запах — естественный, яичный, без постороннего запаха. Консистенция — однородная порошкообразная масса. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков.

Технологические рекомендации

Разводить водой в соотнешении 1:2. Время восстановления не менее 30 минут. Температура воды 20 °C.

Состав

Желток яйца куриного пищевого.

Отзывы

Рецепт

Песочное печенье на сухом желтке:

Вам понадобится:

Сливочное масло 82,5% (мягкое, комнатной температуры) — 125 г
Сахар — 60 г
Сухой желток — 13 г
Вода комнатной температуры — 16 г
Соль — 0,3 г (маленькая щепотка)
Мука — 225 г
Разрыхлитель — 3 г (примерно ½ ч. ложки)
Ванилин — на кончике ножа (по желанию)

Приготовление:

Залейте сухой желток водой комнатной температуры, тщательно перемешайте и оставьте на 20–30 минут для набухания.
В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином миксером до пышного посветления. Влейте подготовленный желток и еще раз взбейте до однородности.
Просейте муку с солью и разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную массу, продолжая работать миксером, пока не сформируется мягкое тесто.
Заверните готовое тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30–60 минут — это сделает его более пластичным и удобным для раскатки.
Достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм и вырежьте фигурки. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут, до легкого румянца по краям.

Ваше рассыпчатое печенье готово! Приятного чаепития!