Сухой яичный желток (0,25 кг)

Главная страница
Сухие яичные продукты
Сухой желток
Сухой яичный желток (0,25 кг) | Лето Групп

Характеристики
Отзывы (8)
Рецепт

Характеристики Сухой яичный желток пастеризованный ГОСТ 30363-2013 (0,25 кг)

Основные

Производитель

Лето Групп

Артикул

СЖГОСТ250

Коэффициент замены

1 кг сухого желтка пастеризованного эквивалентен 124 — 126 желткам свежих яиц.

Пищевая ценность в 100 г:

Белки: 35,0 г Жиры: 53,0 г Углеводы: 4,7 г Энергетическая ценность: 636 ккал

Процесс производства

Сухой яичный желток пастеризованный получают путём разделения целого яйца на белок и желток. Далее жидкий желток фильтруют, пастеризуют, высушивают и упаковывают.

Упаковка и хранение

Упаковка

Пакет Дой-пак: 0,1 кг; 0,25 кг; 0,5 кг, 1 кг. Полиэтиленовый мешок, бумажный мешок/ящик из гофрокартона: 5 кг; 10 кг; 20 кг; 25 кг.

Условия и срок хранения

Срок хранения Сухого яичного желтка пастеризованного при t не выше +20 °C не более 12 месяцев. При температуре не выше +4 °C срок хранения увеличивается до 24 месяцев. Хранится в сухих, чистых и хорошо вентилируемых помещениях.

Высота упаковки, мм

15 мм

Длина упаковки, мм

170 мм

Ширина упаковки, мм

260 мм

Вес нетто, кг

0.25 кг

Вес брутто, кг

0.261 кг

GTIN

4673739955611

Применение

Сухой яичный желток пастеризованный применяется для изготовления кондитерских, хлебобулочных изделий.

Органолептические показатели

Сухой яичный желток пастеризованный — это однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок. Цвет продукта — от светло-желтого до оранжевого. Вкус и запах — естественный, яичный, без постороннего запаха. Консистенция — однородная порошкообразная масса. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков.

Технологические рекомендации

Разводить водой в соотнешении 1:2. Время восстановления не менее 30 минут. Температура воды 20 °C.

Состав

Желток яйца куриного пищевого.

Отзывы

Рецепт

Песочное печенье на сухом желтке:

Вам понадобится:

Сливочное масло 82,5% (мягкое, комнатной температуры) — 125 г
Сахар — 60 г
Сухой желток — 13 г
Вода комнатной температуры — 16 г
Соль — 0,3 г (маленькая щепотка)
Мука — 225 г
Разрыхлитель — 3 г (примерно ½ ч. ложки)
Ванилин — на кончике ножа (по желанию)

Приготовление:

Залейте сухой желток водой комнатной температуры, тщательно перемешайте и оставьте на 20–30 минут для набухания.
В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином миксером до пышного посветления. Влейте подготовленный желток и еще раз взбейте до однородности.
Просейте муку с солью и разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную массу, продолжая работать миксером, пока не сформируется мягкое тесто.
Заверните готовое тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30–60 минут — это сделает его более пластичным и удобным для раскатки.
Достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм и вырежьте фигурки. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут, до легкого румянца по краям.

Ваше рассыпчатое печенье готово! Приятного чаепития!