Сухой яичный меланж (1 кг)

Характеристики
Отзывы (4)
Рецепт

Характеристики Сухой яичный меланж пастеризованный ГОСТ 30363-2013 (1 кг)

Основные

Производитель

Лето Групп

Артикул

СМ1

Коэффициент замены

1 кг сухого меланжа пастеризованного эквивалентен 90?92 шт свежих яиц.

Пищевая ценность в 100 г:

Белки: 45,0 г Жиры: 38,0 г Углеводы: 5,0 г Энергетическая ценность: 542 ккал

Процесс производства

Сухой яичный меланж пастеризованный получают путем разбивания целого яйца. Яичная масса проходит фильтрацию, пастеризацию, ее высушивают и упаковывают.

Упаковка и хранение

Упаковка

Пакет Дой-пак: 0,1 кг; 0,25 кг; 0,5 кг; 1 кг. Полиэтиленовый мешок, бумажный мешок/ящик из гофрокартона: 5 кг; 10 кг; 20 кг; 25 кг. Мягкий контейнер Мкр (биг-бэг): 500 кг.

Условия и срок хранения

При соблюдении санитарно-гигиенических норм в сухих чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не выше 75% и температуре не выше +25 °C не более 24 месяцев. Яичный порошок хранится отдельно от продуктов, которые могут ухудшить его качество.

Высота упаковки, мм

50 мм

Длина упаковки, мм

300 мм

Ширина упаковки, мм

200 мм

Вес нетто, кг

1 кг

Вес брутто, кг

1.024 кг

GTIN

4673773297630

Применение

Сухой яичный меланж пастеризованный применяется для изготовления кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, в мясной и масложировой продукции.

Органолептические показатели

Сухой яичный меланж пастеризованный — это однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок. Цвет продукта — от светло-желтого до оранжевого. Вкус и запах — естественный, яичный без постороннего запаха. Консистенция — однородная порошкообразная масса. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков.

Технологические рекомендации

Разводится водой в соотношении 1:4. Время восстановления не менее 30 минут.Температура воды не выше 20+2 °C.

Состав

Яйцо куриное пищевое.

Отзывы

Рецепт

Блины на сухом меланже:

Вам понадобится:

Меланж (сухая яичная смесь) — 30 г
Тёплая вода (до 50°С) — 90 г
Тёплое молоко (до 50°С) — 500 г
Сахар — 30 г
Соль — 2,5 г (примерно ½ ч. ложки)
Мука — 200 г
Растительное масло — 30 г

Приготовление:

Залейте сухой меланж тёплой водой (до 50°С), тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут для набухания.
В получившуюся яичную массу добавьте сахар, соль и примерно 200 мл тёплого молока. Хорошо перемешайте венчиком.
Всыпьте всю муку и тщательно размешайте до полного исчезновения комочков.
Влейте оставшееся молоко (300 мл) и снова перемешайте до однородности. Оставьте тесто постоять 15 минут.
В самом конце добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте.
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блином сковороду можно слегка смазать маслом, в дальнейшем это не потребуется — масло уже есть в тесте.

Блины готовы! Приятного аппетита!