Рецепт

Песочное печенье на сухом желтке:

Вам понадобится:

• Сливочное масло 82,5% (мягкое, комнатной температуры) — 125 г
• Сахар — 60 г
• Сухой желток — 13 г
• Вода комнатной температуры — 16 г
• Соль — 0,3 г (маленькая щепотка)
• Мука — 225 г
• Разрыхлитель — 3 г (примерно ½ ч. ложки)
• Ванилин — на кончике ножа (по желанию)

Приготовление:

• Залейте сухой желток водой комнатной температуры, тщательно перемешайте и оставьте на 20–30 минут для набухания.
• В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином миксером до пышного посветления. Влейте подготовленный желток и еще раз взбейте до однородности.
• Просейте муку с солью и разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную массу, продолжая работать миксером, пока не сформируется мягкое тесто.
• Заверните готовое тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30–60 минут — это сделает его более пластичным и удобным для раскатки.
• Достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм и вырежьте фигурки. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут, до легкого румянца по краям.

Ваше рассыпчатое печенье готово! Приятного чаепития!